STEP1、肉皮洗净凉水下锅煮10分钟左右拿筷子能扎透即可捞出沥干水份，然后刮掉白油部分越干净越好后拔毛。

STEP2、后用温水洗净干净即可切丝越细越好

STEP3、切丝的同时做汤加入花椒、葱丝、姜丝、盐清水想要水晶感觉清透/想带颜色的也可以用煮肉皮的原汤。

STEP4、做水晶感觉用玻璃器皿把煮好的汤和肉皮丝混合

STEP5、大火蒸十分钟改小火上汽蒸1小时

STEP6、取出放冰箱冷藏保存/这季节天气可放凉处即可

STEP7、吃时改刀切片装盘

STEP8、看水晶感觉不错

STEP9、放入香菜末、蒜末、鱼露、麻油、拌匀，可根据自己喜欢的口味添加：如青芥辣。

STEP10、凉爽顺滑Q弹好吃