STEP1、把所有的蛋类洗干净，

黄金三色蛋" title="新手颜值凉菜"黄金三色蛋" src="https://caipu.wonn.cn/upimages/0612/uh3bazorh2l631055.jpg">

STEP2、锅中烧开水，把皮蛋放进去煮五分钟至熟透。（因为起到一半都是溏心，不好切也不美观，煮熟比较好切）

三色蛋" title="新手颜值凉菜"黄金三色蛋" src="https://caipu.wonn.cn/upimages/0612/gykl5qiyeco631056.jpg">

STEP3、煮好捞出过凉。

STEP4、鸡蛋蛋黄蛋清分离。

STEP5、加入鸡精和料酒。

STEP6、再撒一点白胡椒粉提味去腥。

STEP7、搅拌均后各加入一勺温水。

STEP8、蛋黄也是上述调料和温水。

STEP9、搅拌均匀撇去浮末，再过一遍筛口感会更好。

STEP10、皮蛋，咸蛋切丁。

STEP11、方形容器刷油备用。

STEP12、将皮蛋丁咸蛋丁均匀撒入。

STEP13、蒸锅大火烧开。

STEP14、将蛋白液慢慢且均匀的倒入。不要搅拌，会让颜色不好。慢慢晃动均匀。

STEP15、蒙上保鲜膜，水开后蒸十分钟。

STEP16、再倒入蛋黄液，再盖上保鲜膜蒸制十分钟。

STEP17、取出用牙签划一下四周，倒扣就脱模啦。

STEP18、切成适口的大小就可以摆盘上桌啦。