STEP1、长豆角（豇豆）切五厘米左右长段，开水入锅煮五分钟断生，中间盐。

STEP2、凉水冷拔备用。

STEP3、调料:碗内放入蒜末，加入一勺熟油（平时炸肉剩余的油，没有用其他植物油也可，加入两勺麻汁拌匀。

STEP4、加入两勺醋和适量盐拌匀。

STEP5、加适量凉白开搅匀。

STEP6、加入生抽搅匀（大概1勺）

STEP7、加入鸡精搅匀。

STEP8、将调好的料倒入豆角盆中，搅拌均匀。

STEP9、装盘。

STEP10、茄子切条，撒盐杀水

STEP11、上蒸锅蒸熟，大概15分钟左右

STEP12、活麻汁的过程参考上面步骤，最后拌匀装盘即可。