热菜家常菜
好吃鸡丝凉面——关键在酱料
1.做凉面不能久煮，面条下去要先解开，水沸腾后要马上加半碗冷水，再沸腾后再加半碗水，至水再次沸腾即将面捞出。2.用水冲面条，及用冰水浸泡面条时，动作要快，不能让面条在水内久浸。作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪，SOHU美食博主，擅长家常菜及甜品，美食畅销书作者。著有《巧娘妙手》《圆猪猪》《巧娘家常菜》《巧娘最爱家常菜》《巧娘健康宝宝餐》《巧娘家常菜.主食.一本全》欢迎关注我的公众号：圆猪猪（号z08880)
配料表：
- 材料：
- 面条 （220克）
- 鸡胸肉 （80克）
- 青瓜丝、胡萝卜丝 （适量）
- 酱料配方：（2人份）
- 芝麻酱 （1大匙）
- 花生酱 （1又1/2大匙）
- 凉开水 （2大匙）
- 生抽 （1大匙）
- 陈醋 （3大匙）
- 砂糖 （1大匙）
- 鸡精 （1/2茶匙）
- 芝麻香油 （1/2大匙）
- 辣椒红油 （
详细做法：
STEP1、所需食材
STEP2、锅内烧开水，放入面条煮至水开后，加两次凉水煮至水再次沸腾。
STEP3、煮好面条马上捞起用凉水冲几次，散去热气。
STEP4、提前准备好一盆装有冰块的冰水。将面条放入浸2-3分钟，一边用手抓匀，使其冰的均匀。
STEP5、冰好后的面条取出沥干水份，拌入1茶匙沙拉油，用手抓匀，移入冰箱冷藏。
STEP6、鸡胸肉冷水下锅煮至熟，用冷水冲凉后，用手撕成细丝状。
STEP7、芝麻酱花生酱，加凉开水搅成糊状。（凉开水要一点点的加）
STEP8、加入生抽，陈醋，砂糖，鸡精等。
STEP9、最后加入香油，辣椒粉，芥辣酱搅拌均匀为鸡面酱。
STEP10、酱料拌好的样子，喜稠的就少加点水，稀的就多加点水。
STEP11、面条取出放入切好的青瓜丝胡萝卜丝，鸡丝，吃时淋上酱料即可。
STEP12、成品
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