STEP1、把面粉加水和油，用筷子搅拌

STEP2、手揉成光滑面团，醒发一小时以上。盖上保鲜膜或干布

STEP3、取出排气多揉几次，揉匀，醒发好的面团更加软。把面团按扁

STEP4、擀成长形，慢慢擀，会越来越长，盖上干布，准备浇头。擀开的面皮要醒发10分钟以上，有利于把面皮扯开。

STEP5、水里煮开，放入胡萝卜、青豆、蟹味菇，少许盐

STEP6、煮熟捞出沥干

STEP7、面团切成长条

STEP8、扯成长长的面皮，很好扯。两只手分别拿着面皮的两头拉开，也可以在沸腾的水面上扯，利用水蒸气，更加好扯开

STEP9、把面皮放入煮沸的水里，加少许盐，筷子搅拌开

STEP10、焖煮几分钟即可，很易熟

STEP11、沥干

STEP12、放入碗里，蒜末、熟油（或橄榄油、生抽，盐，糖，香油，搅拌均匀，喜欢辣的放点辣椒酱

STEP13、放上之前煮熟的蔬菜，搞定。也可加肉末（忘放了）