STEP1、1杯水调开1杯豌豆粉，锅里放4.5杯水，烧开，关小火，一边倒入豌豆粉糊一边用勺子快速搅拌

STEP2、开中火煮810min，每隔1min用勺子搅拌一下凉粉

STEP3、煮到锅边缘结皮，如果不是不粘锅皮可能会糊掉，注意不要把糊的皮也拌进凉粉里

STEP4、倒入一个抹了油的容器里，便于倒出，静置一晚变硬

STEP5、倒出的成品凉粉

STEP6、用凉粉刮子蘸凉开水刮成条状

STEP7、根据自己口味拌好凉粉，我加了：红油辣椒，花椒油，酱油，醋，白糖，盐

STEP8、分割线，下面是锅盔制作

STEP9、盆里放粉和盐，杯里放温水和油，缓缓倒入盆里，用筷子拌成面团

STEP10、盖湿布醒20min

STEP11、期间炒油酥，开中火，油和粉一起放锅里炒香，放凉备用

STEP12、案板上撒粉，取出面团，揉圆

STEP13、盖湿布再醒20min

STEP14、将面片擀成一个长方形

STEP15、均匀地抹上油酥

STEP16、从上往下卷起来

STEP17、平均切4段

STEP18、将两端捏起来，捏成球形

STEP19、擀成椭圆形

STEP20、卷起来

STEP21、盖湿布，醒15min

STEP22、将两端捏起来，捏成球形

STEP23、表面蘸水，再蘸芝麻

STEP24、擀成圆形

STEP25、背面朝上，放入烤盘

STEP26、烤箱中层，200°C烤7min

STEP27、翻面再烤7min至表面上色

STEP28、4个圆锅盔烤好了，卖相真美味

STEP29、用刀划开口

STEP30、夹入凉面

STEP31、或者夹凉粉，开始享用吧^ ^