STEP1、龙须菜、腐竹用冷泡软。（龙须菜，哪怕是温也行，会熔掉的！）

STEP2、青瓜装入保鲜袋内，用刀拍碎。

STEP3、姜、蒜、小辣椒、香菜切碎。

STEP4、金针菇去根洗净撕散，紫甘蓝洗净切丝。

STEP5、锅内加入清水，烧开后倒入金针菇、焯水2分钟；焯水；焯水，全部过凉水起沥干水分。

STEP6、把所有食材放入大盆中，加入姜末、蒜末、香菜、小辣椒、适量的盐、白糖、生抽、陈醋、红油豆瓣酱、香油搅拌均匀即可。

STEP7、腌制10分钟左右就可以开吃啦