STEP1、新鲜鸡爪洗干净倒入炒锅加水，生姜，一勺料酒煮15分钟。

STEP2、大蒜，生姜，小米椒，香菜，柠檬切好备用。

STEP3、鸡爪煮好后用凉水冲洗4次，直到鸡爪清爽。

STEP4、这样就很清爽了，然后加入冰纯净水浸泡15分钟.通过这一步鸡爪更有弹性和嚼劲。

STEP5、浸泡后滤干水分，加入老抽，生抽，盐，糖，醋还有柠檬拌均匀腌制30分钟。

STEP6、腌制好后加入姜，蒜末，小米椒，香菜末搅拌均匀继续腌制，大概两个小时可以吃。