热菜家常菜
澄面凉皮
蒸凉皮时需保持锅面水平，以免装粉糊的平盘倾斜而致凉皮厚薄不均。凉拌调料可根据自己喜好随意调整。
配料表：
- 澄粉 （80克）
- 水 （160克）
- 香油 （适量）
- 葱 （2根）
- 盐 （适量）
- 姜蒜 （适量）
- 酱油 （少许）
- 老干妈豆豉 （1大勺）
- 醋 （适量）
- 辣椒油 （适量）
- 油 （少许）
详细做法：
STEP1、凉皮用料
STEP2、将水倒入澄面中
STEP3、调成均匀稀糊
STEP4、在一个平盘上刷少许油，备用
STEP5、锅中倒水，放入蒸格，烧沸
STEP6、在派盘中倒入适量澄面糊，晃平
STEP7、放入锅中，
STEP8、粉糊变成透明状，出锅，沿边缘揭起
STEP9、放入平盘，表面刷少许油
STEP10、逐张做好，叠放盘中，晾凉
STEP11、切成条
STEP12、装入盘中
STEP13、姜蒜捣碎
STEP14、倒入凉开水，加适量盐，调匀
STEP15、葱切葱丝，备用
STEP16、倒入凉开水，加适量盐，调匀
STEP17、放入少许酱油
STEP18、倒入适量醋
STEP19、淋上香油
STEP20、加入老干妈豆豉
STEP21、浇上辣椒油
STEP22、撒上葱丝
STEP23、拌匀即可
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