热菜家常菜
豆豉苦瓜焖排骨
1.用热水少许油取代全油煸炒食物的灵感源自范志红老师的水煮菜，这个方法不但减少了油的摄而且几乎没有油烟。2.如果怕苦瓜太苦，以提前用盐水浸泡大概10分钟，放锅前用清水冲洗一遍除大部分苦。3.苦瓜不要和排骨同时锅，不然苦瓜会太，熄火前15分钟。4.铸铁锅简直是煮神器，省时省力省燃气。如果没有的小伙伴也没关系，用普通锅煮也以，步骤一样，大概45分钟。具体煮时间请按照自家厨具、炉具及个人口判断哈。
配料表：
详细做法：
STEP1、准备工作：豆豉泡发后用刀拍扁切末蒜切成末苦瓜去瓢切成块
STEP2、肋排切块入锅，加入末过肋排的冷水。
STEP3、大火煮开，出现浮沫后将排骨捞出。
STEP4、中火，铸铁锅内倒入少许水，煮沸后再喷少许油。
STEP5、蒜末、豆豉末扔进锅中，煸炒出香味。
STEP6、肋排扔进锅中，加入生抽翻炒均匀，加1/2没过肋排的水，加15分钟。
STEP7、开盖加入苦瓜，再焖煮10分钟。
STEP8、开锅！
STEP9、甘香扑鼻，酥香软糯！酱汁淋在米饭上，正啊！
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