热菜家常菜
彩椒牛蛙
此菜味型：麻辣鲜香。
配料表：
- 牛蛙 （3只）
- 料酒 （1勺）
- 盐 （10克）
- 大蒜 （15瓣）
- 仔姜 （100克）
- 二荆条青椒 （50克）
- 小米辣 （30克）
- 老姜 （1块）
- 大葱 （1根）
- 黑胡椒粉 （1勺）
- 白糖 （5克）
- 蚝油 （1勺）
- 生抽 （1勺）
- 大红浙醋 （半勺）
- 鸡精 （1勺）
详细做法：
STEP1、牛蛙杀好，请商家宰成小块，清洗净滤。码味：盐料酒胡椒姜片葱段。均匀，静置20分钟，葱段姜片，滴2滴菜油。
STEP2、青椒小米辣切圈，仔姜大蒜切成碎粒，老姜切片，大葱切段。
STEP3、热冷，中火温五成时滑牛蛙，至表面发白6成熟用漏勺捞出控。中留底，火豆瓣炒香，片大蒜炒香，大火牛蛙，翻炒，翻炒。调：白糖鸡生抽料酒大红浙醋蚝。翻炒。
STEP4、将清洗干净的青花椒放在盘子中间，另起油锅加入菜油50克，大火烧滚后浇在花椒上激出香味（注意不要被烫伤）。美味即成！
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