STEP1、解冻肥牛

STEP2、烧开水，金针菇焯水，滤干

STEP3、将就焯金针菇的水，焯一下肥牛卷，目的是去血水。不要全部一下放进水里，牛肉容易老。要拿筷子一片一片的夹进水里，每次放个五六片，漏勺捞起来后再接着放五六片。总之动作快点，避免牛肉烫久了。

STEP4、番茄切丁

STEP5、酸菜切碎

STEP6、倒油，入姜蒜末煸香

STEP7、放番茄丁炒香

STEP8、放酸菜继续翻炒

STEP9、加水熬一会，放入胡椒粉，少许盐，白糖提味

STEP10、等汤熬的入味了，放入金针菇煮入味，最后加入焯好的肥牛，少煮片刻。

STEP11、出锅，撒葱花，开饭！有肉有菜有汤，晚上就这一个菜把娃打发啦