STEP1、红辣椒洗净、沥干水分，切小丁

STEP2、姜切片

STEP3、蒜切小丁

STEP4、将1、2、3放入料理机打成茸

STEP5、锅内放少许油，倒入辣椒酱，加入适量盐、花椒粉、鸡精，鱼露调味，不断搅拌熬至自己想要的浓稠度

STEP6、晾至温热即可装瓶

STEP7、选择一盒市面上最嫩的内酯豆腐 （这样的豆腐一般用来凉拌或做汤）

STEP8、小心撕开豆腐表面的包装纸，倒扣过来

STEP9、用剪刀剪一个小口，然后用轻拍，如果是做给自己吃，也可以用嘴往里吹气

STEP10、这时候空气会随着这个小口进入盒内，空气进入充分后能看到豆腐和盒底脱开 就得到一块完整的豆腐了！

STEP11、刀蘸点水，再横着将豆腐切成自己喜欢的大小 竖直对半分豆腐

STEP12、再横着将豆腐切成自己喜欢的大小

STEP13、准备姜末、红椒粒

STEP14、洋葱末、牛肉末 （话说洋葱和牛肉真是绝配！哈哈）

STEP15、小心将豆腐块在淀粉中裹薄薄一层

STEP16、再裹一层蛋液

STEP17、锅内油6、7成热，将豆腐块炸成金黄捞出

STEP18、炸好的豆腐块装盘摆好

STEP19、锅内放少许油，倒入牛肉末、红椒粒、洋葱碎翻炒至牛肉变色，调入少许料酒

STEP20、倒入适量辣椒酱、翻炒均匀，浇淋在豆腐上即可