#坤博砂锅之泡椒牛百叶#

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07百叶牛百叶泡椒砂锅

1、牛百叶不可以炒制过久，会变老影响口感；2、每个人口味不同，调料之类的可以根据自己的口味调整；3、请不要用普通砂锅烤制，一定要使用耐高温的砂锅

配料表：

详细做法：

STEP1、将买回来的牛百叶用清水侵泡半小时，稀释掉多余的碱水

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STEP2、半小时后捞出牛百叶沥干水份，泡姜、蒜切末，泡椒、葱切片备用

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STEP3、准备2张45-50厘米的锡纸交叉叠放，延锅盖边缘叠成碗状

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STEP4、油7成热，下新鲜花椒、蒜末炒香

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STEP5、再放入泡姜、泡椒，小火熬上几分钟，让泡椒的辣味充分的释放出

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STEP6、加入盐和耗油（耗油用来增鲜提味的）

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STEP7、关火，加入葱片拌匀

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STEP8、将炒好的泡椒汁均匀的淋在牛百叶上

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STEP9、大火5分钟后转中火3分钟

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STEP10、口感松脆的牛百叶就做好了

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STEP11、牛百叶因为表面有很多凸起，所以能吸附汁水，非常的拌饭

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