STEP1、土豆削皮切成1公分左右的厚片，洗干净沥干水分装碗里，土豆上面洒一点点盐。

STEP2、前腿肉剁成肉末。

STEP3、肉末装碗里放入料酒，盐，生抽，白胡椒粉，生粉，香油用筷子搅拌均匀腌制10分钟。

STEP4、西红柿切粒，蒜切未，青辣椒切碎，葱切末。

STEP5、土豆放蒸锅内大火蒸15分钟就熟了。

STEP6、把土豆片取出换一个大碗用勺子捣成泥。

STEP7、用两个勺子把土豆泥堆成小山状，再用筷子在周围随便插上小孔。

STEP8、热锅冷油放入肉末。

STEP9、把肉末用铲子迅速滑散变色盛出。

STEP10、锅内余油小火放入大蒜未炒香。

STEP11、然后加入西红柿和青辣椒。

STEP12、中火翻炒至西红柿出计。

STEP13、再加入肉末。

STEP14、然后加入少许清水，盐，生抽，耗油，白糖，稍微煮2分钟，再加入水淀粉大火收汁。

STEP15、然后起锅把汤汁均匀淋在土豆泥上。

STEP16、最后洒上香葱末即可，准备好勺子开吃喽，放了番茄和肉末的汤汁很鲜美，非常适合拌饭吃噢。