STEP1、虾解冻，挑出虾线，开背。厨房纸吸干水分，倒入2勺料酒拌均腌制半小时。

STEP2、洋葱洗净，切碎条备用。

STEP3、准备葱白（葱绿切碎留备用）、姜、蒜、干、花（花）。

STEP4、平底锅刷一层薄油，依次放入腌好的虾，中小火慢煎。

STEP5、煎至两面金黄，熬出虾油即可。

STEP6、另取一锅，热锅热油，倒入葱白姜蒜、干辣椒、花椒爆香。

STEP7、倒入一勺郫县豆瓣翻炒出红油。

STEP8、倒入洋葱翻炒两分钟。

STEP9、倒入煎好的虾，虾油一起倒进去，中火翻炒。

STEP10、加入生抽两勺，老抽一勺，翻炒均匀。

STEP11、加入蚝油，翻炒片刻。

STEP12、锅中加入适量清水，大火煮开，盖上锅盖中火焖煮五分钟，期间注意不要烧干。水快烧干时转大火收汁。

STEP13、倒入葱花翻炒均匀即可出锅。