STEP1、猪蹄剁块，冷水下锅烧开焯水去血腥味

STEP2、放入高压锅中加水莫过猪蹄稍微比猪蹄多2倍的水，加姜片和料酒盖盖上气后压制15分钟即可

STEP3、放气开盖捞出猪蹄沥干汤汁，汤汁留着备用

STEP4、调汁：放入一大块腐乳加入香油调汁，加入香油特别香

STEP5、锅入油烧热放入蒜子爆香

STEP6、放入猪蹄煸炒，猪蹄水分多水分煸炒干放入料酒和腐乳汁一起煸炒

STEP7、加入高压锅中的猪蹄汤刚好和猪蹄齐平，放入适量的胡椒粉和白糖和大料炖煮

STEP8、最后加入适量的酱油和剁椒煸炒均匀收汤汁即可