STEP1、将菜洗净，香菜去根，豆角去脉，尖椒切口。

STEP2、姜片，蒜末，葱花

STEP3、必备生抽调味，老抽调色。

STEP4、把豆角用水焯熟。

STEP5、将油加热，放入葱姜，变成金黄，注意油温不要过高。

STEP6、放入豆角，将油翻炒均匀于豆角上，加大概二两碗生抽。

STEP7、加水至没过一半。

STEP8、放入尖椒和香菜，香菜熟之前体力可能很大，不用担心，很快就会缩小

STEP9、加入老抽调色，颜色依据个人习惯，我这里为红黑色。然后加糖调味，个人建议调成跳口比较能中和酱油的苦味儿，也能刺激食欲。

STEP10、中火，盖盖儿，加热大概十分左右

STEP11、火候依照辣椒颜色为准，辣椒呈深色时，为脱骨口感最佳。

STEP12、加入蒜末，翻炒一分钟以内，不宜过久，蒜香会随时间变淡。之后便可以关火。

STEP13、这里建议大家待温度稍微凉一些，放入可密封器皿，便于短期储存。