STEP1、主要食材：猪肉馅、长茄子

STEP2、肉馅中加入葱姜末、食盐、味精、料酒、生抽、食用油、香油，朝一个方向稍稍搅打上劲。

STEP3、拌好的肉馅。

STEP4、长茄子洗净，去蒂。

STEP5、切成夹刀片。切八到十刀断开。如果觉得有难度，那就和我一样，就是两边摆根筷子随便切，只要掌握住厚薄就行了。

STEP6、切好的茄子每片之间塞满肉馅。

STEP7、酿好肉馅的茄子。

STEP8、所有茄子依次酿好肉馅，水沸后，放入蒸锅，大火蒸10分钟。

STEP9、蒸好的茄子

STEP10、蒸好的茄子取出，码入盘中。

STEP11、炒锅放底油，放入葱姜蒜末爆香，倒入蒸茄子的汤汁，如果汤汁太少，适当加些水。

STEP12、放入味精、和一小勺白糖。

STEP13、加入小半碗水。

STEP14、加入蚝油拌匀。

STEP15、锅中的汤沸后，用水淀粉勾芡。

STEP16、炒制芡汁明亮关火。

STEP17、用手铲把汤汁浇在蒸好的茄龙上即可。

STEP18、用葱丝和红椒稍稍点缀一下，上菜啦！