热菜家常菜
蒜苗酸豇豆爆鸡杂
1、鸡胗比较厚，在处理的时候，要横刀切薄片，然后再表面划“井”不切断，这样的操作，方便腌制入味，而且缩短爆炒的时间更容易熟。 2、此道菜，不需要额外添加盐分，腌制鸡心鸡胗的时候已经用掉料酒，生抽，泡椒豇豆带有一定的咸味，最后再加上拌饭酱，咸味足够。 3、我用的泡椒豇豆是在超市买的小包袋装的（一般放在榨菜区域），酸辣口味，非常可口，也可以用酸豇豆替代。
配料表：
详细做法：
STEP1、主要原料集合
STEP2、姜切丝，蒜瓣拍碎，小米椒斜刀切段备用
STEP3、鸡胗横切2片，在表面划“井”，不切断
STEP4、鸡心切除脂肪，对半切开
STEP5、然后用少许姜丝，适量的料酒，生抽，五香粉将鸡心鸡胗腌制片刻去腥
STEP6、蒜苗洗净后，切2cm长度左右的段
STEP7、平底锅中加入适量食用油，先将蒜苗过油煸炒至断生，然后盛出备用
STEP8、平底锅中加入适量油，爆香姜丝，蒜瓣，小米椒
STEP9、然后开大火，将鸡心，鸡胗爆炒
STEP10、之后加入泡椒豇豆，继续翻炒
STEP11、放入煸炒过的蒜苗
STEP12、最后加入一大勺的拌饭酱，将酱料炒均匀，即可
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