热菜家常菜
小白菜汆丸子
1.肉丸不局限于牛肉丸，也可以用猪肉丸、羊肉丸、鱼丸等，可以买现成的，但最好还是自己做，吃得放心。2.制作牛肉丸的时候，搅拌肉馅时加入一点清水，注意要一点一点加，朝一个方向搅打。3.煮丸子的汤要多加点，因为撇去浮沫后还要减少一些。4.丸子要冷水下锅，小火慢煮，这样既能逼出丸子里面的血水，也能让丸子不容易散掉。
配料表：
- 牛腿肉 （半斤）
- 小白菜 （一把）
- 鸡蛋清 （一个）
- 盐
- 胡椒粉
- 料酒
- 生抽
- 葱姜末
详细做法：
STEP1、牛肉浸泡冲洗干净，剁成蓉放进料盆
STEP2、加入盐、胡椒粉、料酒、生抽
STEP3、葱姜剁成末放进去
STEP4、打入一个鸡蛋清
STEP5、慢慢加入清水顺着一个方向搅打上劲
STEP6、锅内放入适量清水，开小火
STEP7、将牛肉馅用小勺配合抟成大小均匀的丸子
STEP8、一个一个放进锅里
STEP9、烧开后撇去浮沫至汤清
STEP10、待丸子变色浮起，放入洗干净的小白菜
STEP11、白菜煮软后，加点盐和香油调味，撒入葱花后即可出锅
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