STEP1、冷水鹌鹑蛋下锅水开煮6分钟，冷水，去皮

STEP2、剥干净

STEP3、鸡爪，姜片，料酒，煮开3分钟左右

STEP4、过水的鸡爪洗干净，切干净的姜片备用

STEP5、洋葱，葱切块

STEP6、葱叶切断

STEP7、先把洋葱葱头小火慢炸

STEP8、快变色放入葱叶

STEP9、炸金黄捞出来

STEP10、豆腐洗净

STEP11、备卤料

STEP12、水烧开，放入卤料，放生抽

STEP13、老抽

STEP14、鹌鹑蛋

STEP15、放入炸好的洋葱葱头

STEP16、放入豆腐

STEP17、盐巴

STEP18、豆腐鹌鹑蛋卤半个小时后，放入鸡爪20分钟

STEP19、关火可以继续闷着，更入味

STEP20、好吃