STEP1、准备好食材：冬瓜、鸡蛋、虾皮

STEP2、冬瓜洗净去皮切块

STEP3、装盘备用

STEP4、鸡蛋打入碗里，加入少许的盐和料酒充分打匀

STEP5、香葱洗净切圈

STEP6、生姜洗净去皮切丝

STEP7、起油锅放入姜丝小火煸炒至香味

STEP8、倒入冬瓜

STEP9、大火翻炒片刻

STEP10、倒入淡干虾皮

STEP11、翻炒片刻

STEP12、加入热水大火烧开转中火焖煮至熟

STEP13、加入1/2小茶匙盐搅拌均匀

STEP14、淋入蛋液

STEP15、撒葱花

STEP16、成品图

STEP17、清爽适口、消暑解腻！