STEP1、虾去虾线剪去爪爪，用料酒和胡椒粉腌制去腥。虾头去内脏（把棕色得那部分挤掉，留橘黄色部分，剪去虾须。洗净。

STEP2、白菜洗净切斜片，叶子和梗分开（不分也可以，按照各人习惯即可）。

STEP3、葱蒜切片。

STEP4、锅里放适量的油，小火，放入虾头，用铲子不停按压，炒出虾油。

STEP5、出油后放入葱蒜，炒香。

STEP6、放入白菜帮，翻炒一两分钟，让汁水渗入，菜帮变软。

STEP7、加入白菜叶，翻炒到叶子塌秧。

STEP8、放入虾。适量的盐翻炒。

STEP9、加入小半碗清水，盖上盖子炖煮一两分钟。

STEP10、汤汁微收，白菜软烂就可以出锅了。

STEP11、不需要过多的调味料，味道依然鲜美。