STEP1、鸡洗净后剁块，焯水后备用。

STEP2、青红椒切菱形，蒜去皮，姜切丝，洋葱切大块，土豆切块放水里防止氧化变黑，其他大料等放碗里。

STEP3、冰糖放油里小火炒糖色。

STEP4、炒好糖色放进焯好水的鸡块翻炒。

STEP5、鸡块表面变焦后下姜蒜跟干辣椒，花椒，桂皮，香叶，八角，山奈，草果等翻炒。

STEP6、炒出香味后加开水莫过鸡肉，下生抽，蚝油，老抽煮开后下土豆。

STEP7、土豆煮到筷子可以插过，下青椒，红椒跟洋葱翻炒几遍，并下盐，鸡粉调味。

STEP8、起锅。