STEP1、制作千层饼皮：在碗中加入3个鸡蛋（约50g/个）、40g细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀。

STEP2、再加入350g牛奶、15g色拉油，继续搅拌均匀。

STEP3、接着过筛加入80g低筋面粉继续搅拌均匀。

STEP4、然后将千层饼皮面糊，用网筛来回过筛23遍，过滤时候，网筛上的小疙瘩用刮刀碾压掉。

STEP5、将7寸平底煎锅用小火加热到120度左右。

STEP6、然后将千层饼皮面糊倒入锅中，将平底锅来回晃2到3圈。

STEP7、待面糊摊满整个平底锅面，就将多余的面糊倒回到碗中。

STEP8、然后用小火煎制，直到面皮出现密集的小气泡。

STEP9、接着用刮刀沿着边缘处将饼皮轻轻刮起。

STEP10、然后把饼皮均匀的铺在网架上晾凉。

STEP11、待所有饼皮做好后，可以用六寸慕斯圈将边缘切平整。

STEP12、然后再取出7张的饼皮，用4寸的慕斯圈将中间部分切掉。

STEP13、切出一片西瓜，厚度约1.5cm。

STEP14、然后用4寸慕斯圈切出一块。

STEP15、用厨房纸把西瓜表面的水分吸干备用。

STEP16、在盆中加入300g淡奶油、30g细砂糖。

STEP17、隔冰水用电动打蛋器搅打至产生清晰纹路。

STEP18、用抹刀从盆底划过，奶油霜基本不会闭合的状态即可。

STEP19、在蛋糕底托上铺一张镂空的油纸，这样方便取掉，且可以保证底托的干净。

STEP20、放上千层饼皮，铺上一层奶油霜，然后一层饼皮一层奶油霜往上叠加。

STEP21、放上千层饼皮，铺上一层奶油霜，然后一层饼皮一层奶油霜往上叠加。

STEP22、待饼皮铺完一半后，放上准备好的西瓜块。

STEP23、然后在露出的饼皮边缘，继续抹上奶油霜，放上镂空的千层饼皮。

STEP24、直到与西瓜块高度一样后，再抹上奶油霜，放上千层饼皮。

STEP25、最后装饰草莓、开心果碎和干玫瑰花瓣，颜值爆表的西瓜千层蛋糕就做好了！