STEP1、食材准备鲜虾去皮去虾线，虾头不要扔留着熬虾油。用生姜淀粉酱油腌制一会儿备用

STEP2、干贝用热水泡一会儿撕碎。

STEP3、豆腐切小丁焯水备用

STEP4、锅里倒油放入虾头熬出虾油

STEP5、再放入虾仁香葱炒出香味。

STEP6、干贝丝加入两个鸡蛋充分打散，加入少许盐。再倒入2个蛋壳的温水搅拌均匀，放入焯过水的豆腐丁。

STEP7、撇去浮沫

STEP8、冷水上锅大火烧开转中火蒸十分钟，待蛋羹表面凝固再放入提前炒好的虾仁

STEP9、盖上一个盘子继续蒸七八分钟。关火焖五分钟即可。

STEP10、吃之前滴几滴酱油放上葱花，很美味又有营养。