STEP1、小土豆洗净

STEP2、把貌似要生芽的地方挖掉

STEP3、放入蒸锅蒸熟

STEP4、蒸熟的土豆取出晾凉

STEP5、取一个土豆放砧板上

STEP6、用刀轻轻压扁

STEP7、依次压完所有土豆

STEP8、放入盘中

STEP9、两面洒适量盐，腌制十分钟

STEP10、平底锅放适量油，把腌好的土豆放入煎

STEP11、至两面金黄

STEP12、取出备用

STEP13、原锅加少量油

STEP14、小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎

STEP15、待蒜碎呈金黄色时倒入小土豆小心翻炒几下

STEP16、倒入提前准备好的调味汁（我用的调味汁是生抽半勺，清水半勺，少量糖和数滴香醋，你也可以根据自己的口味调整，调味汁要提前混合均匀）

STEP17、炒至干爽即可