STEP1、去皮绿豆搓洗干净后用水浸泡8小时，在常温浸泡时中途记得换3---4次水，也可放冰箱冷藏浸泡过夜

STEP2、蒸锅内加足水量，蒸屉上铺好蒸布，把浸泡好的绿豆再次冲洗干净后捞进蒸锅平铺在蒸屉上，铺好后用筷子在绿豆上划个井字，以便有空隙让蒸气上下循环，有利于更好的蒸熟绿豆

STEP3、大约大火蒸40分钟后，打开锅盖，用小勺舀几粒绿豆出来，用手捻捻，蒸熟了的绿豆轻轻一捻就会成粉末状

STEP4、利用蒸绿豆的时间，做好桂花糖水，把4克桂花干加入150克水，50克白糖，20克麦芽糖，中小火煮开后再沸腾1分钟后关火，盖上锅盖先焖着备用，注意要边煮边搅动，也不要煮过久，煮久容易苦涩

STEP5、把蒸好的绿豆放进料理机中，用筛子把桂花糖水过滤出来也放进料理机中，开机打成绿豆泥，过滤后的桂花留着备用

STEP6、把打好的绿豆泥和20克黄油一起放进不粘炒锅中，再把过滤后的桂花放一半进去，开中火先翻炒几分中，再改小火继续按压翻炒绿豆泥，炒至按压绿豆泥不会粘在硅胶铲上，能成团的状态即可，炒太干容易开裂，太湿不容易脱模

STEP7、把炒好的绿豆泥装入大碗中，用硅胶铲翻拌几分钟散去大量热气后蒙上保鲜膜，在保鲜膜上扎些小洞以便继续散热晾凉

STEP8、准备好10克熟粉和模具，我用的是月饼模具，先把模具放在熟粉中按压一下，晾凉后的绿豆泥掀开保鲜膜后先再次翻拌均匀，然后取大约30---50克的绿豆泥捏成团放在不粘烤盘上，用模具按压成形后脱模，依次全部做好后装袋密封冰箱冷藏保存。常温最多24小时内要吃完，冷藏可3天（冷藏后袋内会有少许水汽是正常现象，不会影响口感和品质）绿豆糕不建议做太多，以上用量大约可做10个左右，冷冻保存时间虽然可以长些，但即使回温后食用也会影响口感的

STEP9、我用的月饼包装

STEP10、都单独包装好后，干净卫生还美美哒