STEP1、【方案一】嫩莲子剥去青皮，加糖加糖桂花，放保鲜盒，放冰箱冷藏过夜。同时要把脆瓜整个也放冰箱冷藏。

STEP2、【方案二】新鲜莲子剥去青皮，爱剥不剥去白膜。放入一锅清水中，煮开后中火继续煮5到10分钟.放凉。加糖加糖桂花，放保鲜盒放冰箱冷藏过夜。同时要把脆瓜也整个放进冰箱。

STEP3、2.第二天，取出脆瓜，在腰部横切一刀。挖出子实部分，轻压过筛。留下汁水，瓜子丢掉。

STEP4、3，上半部分削皮切丁，下半部分薄薄挖去一半果肉，果肉片要薄。

STEP5、4.底层两三勺脆瓜丁，上面放上莲子和脆瓜片的混合物，倒入脆瓜汁液，撒上干桂花，插上薄荷叶。

STEP6、开吃！