STEP1、去皮的绿豆仁需要提前浸泡8小时以上，浸泡过程要频繁换水，夏天太热，记得要放冰箱里（我这次因为时间没掐好，泡了30个小时，期间换水6次）

STEP2、蒸之前沥干水

STEP3、倒入较大的盘里，铺开，中小火蒸50分钟

STEP4、薄荷叶洗干净，把杆子去掉

STEP5、用到切碎！要比图片里的还要碎！不然吃起来口感突兀。切好摆一边备用

STEP6、蒸好的绿豆仁应该一捻就碎成粉如果没达到这个效果就要增加蒸的时间。蒸好的绿豆仁趁热加入砂糖和黄油

STEP7、然后用你顺手的工具，趁热把绿豆仁尽可能捣碎

STEP8、我捣得实在有点累了，就放入破壁机里，加了100ml水疯狂搅了30秒

STEP9、如果没有搅拌机的小伙伴，就用筛子过一遍，这一步不可省

STEP10、确认已细腻的绿豆仁放入锅中，翻炒一下，一边炒一边加入麦芽糖，不需要超太干太硬。（用搅拌机的需要翻炒更久，因为加了水）

STEP11、能感觉到绿豆糕团比较实，能够塑形，不粘手，就可以关火了（这个状态我形容得比较虚，因为不是死的状态，完全可以根据自己的喜好调整，喜欢润的可以炒短时间一点，喜欢结实的，就炒久一点（

STEP12、等放凉之后，加入薄荷碎

STEP13、揉至均匀

STEP14、分成25g一团

STEP15、用绿豆糕模具压成型（如果你的模具有粘的情况，建议涂一点植物油油防粘

STEP16、因为我的模具不会粘，用手指辅助轻轻就能拨下来

STEP17、做好的绿豆糕当天吃不完的话可以包装起来冷藏保存3天

STEP18、左边是过筛原味的 中间是没有过筛的右边是过筛的薄荷味