STEP1、处理丝瓜和袖珍菇

STEP2、处理虾，虾头不要扔，可以炸虾油，1.2斤的虾处理下来只有图上那么多，一个人够吃了，人多看着买

STEP3、虾仁剁成泥，我用的刀背剁的，会有颗粒感，喜欢细腻的用刀刃剁

STEP4、剁好的虾泥里加入盐、白胡椒粉、料酒、一个鸡蛋清、淀粉，我这里盐加的少了，做出来没什么味道，可以适量多加点，然后朝一个方向搅打上劲

STEP5、打完的虾泥

STEP6、锅内加油炸虾头，主要是为了后面汤里的虾味

STEP7、炸到这种程度，取出虾头扔掉，虾油留着

STEP8、留有虾油的锅内加入开水

STEP9、虾泥捏成圆形下锅

STEP10、然后加入丝瓜、袖珍菇一起煮熟，煮的过程中尝一下咸淡，我的汤有点淡，还加了点虾米，味道就出来了

STEP11、煮完了，出锅

STEP12、撒点葱花