STEP1、金针菇一把洗净

STEP2、豆腐一块，葱一把姜半块切片，鲫鱼洗净打花刀

STEP3、鲫鱼打花刀后加姜葱丝盐料酒腌制十分钟

STEP4、开大火热锅，取生姜一块擦锅面，目的是为了防止鱼肉粘锅

STEP5、热锅凉油，下入鲫鱼大火煎，不要翻动

STEP6、大火煎到一边定型后翻面，继续大火煎，可稍微晃动锅让受热均匀

STEP7、另一面煎好后加入开水，姜片，葱打结，大火煮

STEP8、加入豆腐，煮

STEP9、下入金针菇，继续大火煮

STEP10、调味，加盐即可，不要加鸡精

STEP11、出锅，撒葱花

STEP12、一个字，xuan（鲜）