STEP1、将扁豆切成小丁，猪肉也切成和扁豆大小一样的小丁，加入1克盐和少许淀粉水抓拌均匀。大葱切成葱花，姜切片，大蒜切成蒜末备用。

STEP2、将金针菇去根洗净后放入锅中水开后炒烫30秒左右，去除不健康的草酸。

STEP3、将炒烫好的金针菇控干水后切成2厘米左右长的小段。

STEP4、锅中倒入适量底油，爆香葱姜和一半量的蒜末。

STEP5、倒入腌好的肉丁炒匀后烹入少许料酒去腥。

STEP6、肉丁炒至变色后加入一勺红烧酱油。

STEP7、将肉丁翻炒均匀。

STEP8、倒入扁豆丁。

STEP9、加入一勺蚝油翻炒均匀。

STEP10、倒入300毫升清水煮开。

STEP11、加入1-2个八角。

STEP12、中小火盖上锅盖煮至扁豆完全成熟，约3分钟。

STEP13、打开锅盖后加入金针菇和4克盐。

STEP14、再加入一勺生抽搅拌均匀。

STEP15、倒入淀粉水勾芡。

STEP16、加入蒜末翻拌均匀。

STEP17、关火后再加入少许香油就可以出锅啦。