STEP1、首先把材料准备好，没有猴头菇，我直接用杏鲍菇取代！

STEP2、锅里下水放入老抽，盐和嫩豆腐

STEP3、水开后连同汤汁和豆腐一起倒出备用

STEP4、锅里下油慢火把杏鲍菇炒制金黄色

STEP5、加入郫县豆瓣酱翻炒出香味

STEP6、加入豆豉翻炒后加入辣椒面和部分花椒面翻炒

STEP7、锅里加入热水和酱油后烧开

STEP8、倒入控干水分的豆腐煮，注意动作轻柔的翻动豆腐，防止豆腐破裂

STEP9、加入部分芹菜末翻炒后分三次湿淀粉勾芡，注意轻柔

STEP10、出锅后撒入芹菜末和花椒面即可