热菜家常菜
虾仁豆腐
1、把北极虾从冰箱冷冻室取出，然后移至冷藏室进行自然解冻。不能用微波、泡水这方法来解冻，要不虾不鲜甜了。2、日本豆腐可以先到冷箱里冷藏一小时再切，这样不容易弄破。3、如果是新鲜的虾可以和豆腐一块蒸。4、酱汁的比例可以根据自己的口调配，如果鲜那XO酱，酱酱，嗜辣那加点辣椒油。
配料表：
- 北极虾 （300克）
- 日本豆腐 （3条）
- XO酱 （2汤匙）
- 沙茶酱 （2汤匙）
- 辣椒油 （2汤匙）
- 盐 （1茶匙）
- 蛋清 （1/4个）
- 料酒 （1茶匙）
详细做法：
STEP1、北极虾、日本豆腐备好
STEP2、XO酱、沙茶酱、辣椒油备好
STEP3、北极虾解冻洗净，沥干水份
STEP4、去除北极虾的虾线及头壳，留尾，用蛋清、盐、料酒腌制10分钟
STEP5、三种调味汁调配好，比例是2:2:2
STEP6、将日本豆腐去包装，切成同样大小的六段
STEP7、放入蒸锅里蒸5分钟，滤出蒸出的水份
STEP8、锅里倒入油烧热
STEP9、将腌制好的虾仁过油
STEP10、日本豆腐中间挖个孔放入配制好的调味汁
STEP11、然放上虾仁，再淋上味汁
STEP12、摆上盘，用柠檬叶装饰一下即可
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