热菜家常菜
香辣豆花北极虾
1、市场里出售的北极虾一般是熟虾，过油炸到皮肉分离更有利于后期水煮入味，我图里使用的是生虾，可过油，不过我觉得不过油其实更健康；2、调麻辣汤底用最简单的家常调料，如葱姜蒜郫县豆瓣老干妈，不过最近几次的意外发现，放一小块咖喱块，就一小块哦，不像平时做咖喱饭那么多，煮好的麻辣汤底会有更丰富的香气，不信可以试试：）3、内酯豆腐直接倒在碗底然后浇够味的热辣汁就可以直接吃的，不做虾还可以做别的，不用北极虾也可以用其他更廉价的虾。
配料表：
- 辣椒碎
- 北极虾 （一大碗）
- 内酯豆腐 （一盒）
- 葱
- 姜
- 蒜
- 干花椒
- 郫县豆瓣 （一汤匙）
- 生抽 （一汤匙）
- 老抽 （一汤匙）
- 老干妈 （一汤匙）
- 蚝油 （一汤匙（根据口味可减量））
- 十三香
- 糖
- 醋
详细做法：
STEP1、锅中热油
STEP2、油热后下北极虾
STEP3、煎炸到虾子变色微枯盛出沥油备用
STEP4、锅中留少许底油，小火爆香葱姜蒜辣椒花椒
STEP5、加入豆瓣酱等调味碗汁
STEP6、小火煸炒均匀出香味
STEP7、加入一碗水
STEP8、大火煮开
STEP9、加入炸过的北极虾
STEP10、继续保持大火将汤重新煮开并不时搅动虾子
STEP11、不赶时间的话可以小火盖盖焖几分钟，虾是炸熟的，稍煮煮入味就可以关火了
STEP12、买来的内酯豆腐打开倒入碗底，碎成大块不要紧，保持完整也可以
STEP13、然后将热锅里的辣汤和虾一起浇在豆腐上
STEP14、在表面撒上葱花和芝麻，烧半勺热油浇在表面即成
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