STEP1、豆腐切成正方形或长方形的小块

STEP2、锅中加水烧开，倒入切好的豆腐，等水再次沸腾后

STEP3、倒出豆腐、用漏勺过滤掉水份备用

STEP4、姜和蒜洗净

STEP5、剁成碎末

STEP6、锅中热油，爆香姜蒜末

STEP7、加入1勺豆瓣炒香

STEP8、炒豆瓣的时候火候不要太大，

STEP9、加入适量水，烧至沸腾

STEP10、加入豆腐、盐中火煮35分钟

STEP11、准备勾芡的汁，取碗加入生抽、蚝油、鸡精、淀粉、五香粉

STEP12、加入1020毫升水，搅拌均匀

STEP13、围着豆腐周围倒下去，轻轻推动豆腐（汁太浓稠说明淀粉过多，可以试着加点开水，太清说明淀粉过少，可以再添一点淀粉水）

STEP14、淀粉水倒下去，轻轻推动几下，尝尝盐味撒上葱花就可以了（也可以把豆腐盛在碗里了再撒葱花）

STEP15、瞧瞧很嫩的哦

STEP16、美味佳肴