STEP1、用一个大塑料瓶（最好不要用玻璃瓶，因为碱性物质会腐蚀玻璃），加入水一升(1000ml)盐和烧碱粉末(氢氧化钠是强碱，操作时候要小心，最好带上手套，近视带眼镜的你就更好了）

STEP2、用一个瓶子装入10个鸡蛋，倒入制好的溶液。灌满为止。

STEP3、加盖后，放在室温，不要动它，让蛋白凝固。可以用一个电筒来照蛋以观察皮蛋的成熟过程。

STEP4、刚加碱液的蛋是透明的。

STEP5、两个礼拜后，蛋黄变黑，蛋白变淡黄色

STEP6、三个礼拜后，蛋黄更黑，蛋白变棕黄色

STEP7、皮蛋大概在21天到28天成熟。这是泡了24天的蛋。

STEP8、尽快吃掉它，或者密封无氧状态储存。