STEP1、砂糖加水搅拌至全部融化。

STEP2、再加入过筛好的中筋面粉再加猪油。

STEP3、揉成光滑面团，不用揉出手套模。

STEP4、装入保鲜袋，松弛约30分钟。

STEP5、接着做油酥，低筋加猪油，揉均匀。

STEP6、也装入保鲜袋，松弛约30分钟。

STEP7、把豆沙每份20克秤好。

STEP8、包入烤熟的咸蛋黄（咸蛋黄约10克） （关于烤咸蛋黄请参考我的菜谱《新手的蛋黄豆沙月饼》，里面图文并茂，写得详细。）

STEP9、搓圆，每个约30克。

STEP10、记得盖上保鲜袋，防水分流失。

STEP11、油皮每份23克。 油酥每份13克。

STEP12、把油皮上下左右向四方压薄。

STEP13、油酥放中间，包起来。

STEP14、收口。

STEP15、收口全部朝下，盖上保鲜膜，静置约25分钟。

STEP16、天气太热，记得盖上湿毛巾。

STEP17、把静置好的面团擀开。

STEP18、如上图。

STEP19、卷起来。

STEP20、左右两头各按一下。盖上保鲜膜，静置约20分钟。

STEP21、第2次擀开。

STEP22、再卷起来。全部卷好后，盖上保鲜膜，再静置20分钟左右。

STEP23、用食指压面团中间。左右两头拉一起，搓圆，压扁，用擀面棍，从中间向左右上下擀薄擀圆。

STEP24、把面团擀开，馅放中间。

STEP25、搓圆，收口全部朝下。

STEP26、烤箱预热180度的同时，蛋黄酥刷上蛋黄液（只要蛋黄，不要蛋白）洒上黑芝麻 1:进烤箱10分钟后，拿出烤盘，刷第二次蛋黄液。 2:继续烤25分钟左右，上色就好。

STEP27、成品如图。