STEP1、75g茶干、蒜苔一把470g，摘掉头尾剩400g左右。

STEP2、切50g肉丝1g盐3g姜末10g黄酒1g胡粉5g蛋清（懒得敲鸡蛋，没加。看我多实诚）水（蛋清5g）抓拌静置。切

STEP3、焯水去豆腥气

STEP4、绰水半熟沥干

STEP5、下15g食用煸香肉丝，下！

STEP6、放椒圈后挖1勺大概10g豆瓣酱炒出香味

STEP7、放焯水后的豆干丝

STEP8、放沥水后的蒜苔

STEP9、2g盐和5g糖调基本味

STEP10、加清水。不要太多啊！

STEP11、挑根豆干丝尝咸淡，不够再加生抽10-20g看各家口味。肉丝有盐味、豆瓣酱咸鲜，不能放太多。毕竟盐也是要花钱买滴。

STEP12、翻拌均匀，收汁，出菜

STEP13、帮你们查好热量了，贴心不