热菜家常菜
清夏君子豆腐
1、让苦瓜不过度苦涩的秘诀：苦瓜去籽后，尽可能的把内膜刮干净，它是苦味的来源；随后用盐水浸泡20分钟，不仅养分不会流失，苦涩感也会很大程度的消失。2、豆腐建议选择Q弹有韧劲儿的北豆腐，这样在煎制与炖煮的时候，可保持豆腐的完整性。3、快出锅的时候，滴入几滴陈醋，不仅可以缓解肉菜的腻感，还可让整道菜品的口感更加立体，余韵十足。
配料表：
- 北豆腐 （1块）
- 豌豆 （80g）
- 肉末 （100g）
- 苦瓜 （80g）
- 郫县豆瓣 （1汤匙）
- 生抽 （1汤匙）
- 料酒 （1汤匙）
- 醋 （几滴）
- 姜 （3片）
- 蒜 （3瓣）
- 小米椒 （1颗）
- 小葱 （1根）
- 水 （少许）
详细做法：
STEP1、苦瓜去瓤切丁，姜、蒜与小米椒切末。
STEP3、开小火儿，将豆腐煎至两面金黄。
STEP4、放入姜蒜末、小米椒与郫县豆瓣翻炒，炒出红油后加入肉末与料酒，肉末变色加入1小碗水，烧开。
STEP5、将煎好的豆腐倒入，煮2分钟。
STEP6、倒入苦瓜丁与豌豆，轻轻搅匀，盖盖煮10分钟。
STEP7、最后倒入生抽、醋与盐调味儿，大火微收汁即可。
STEP8、趁热吃下，充斥着豆香与肉香，微微的香辣，更能激发出食欲，汤汁肉糜和着米饭，苦瓜豌豆配着豆腐，甚是丰富。
STEP9、
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