热菜家常菜
春笋素鸡抱鱼这样做鱼加倍鲜
春笋在烹饪前最好先焯水，或者烫一下。原因是其中含有草酸，会与体内的钙物质反应，导致钙流失、形成沉积物。另外焯水也可以去除它的涩味，口感上更好。除了春笋，还有茭白、菠菜、春季的一些野菜都含有草酸。食用它们时，记得先焯烫哦干菜是舅舅腌的，天然的提鲜料，煮汤烧菜抓一小把都很点睛，也不止一次出现在食谱里了。大家可以去搜咯，我家的没有卖
配料表：
- 鱼 （1条）
- 春笋 （2根）
- 素鸡 （150g）
- 干菜 （1小把）
- 姜 （3片）
- 小米辣 （半根）
- 调料：
- 生抽 （3瓷勺）
- 料酒 （2瓷勺）
- 老抽 （半瓷勺）
- 糖 （2茶匙）
- 盐 （1茶匙）
详细做法：
STEP1、鱼背两边各切三刀，将1瓷勺料酒、1茶匙盐涂抹全身（里面也要抹到哦，腌制10分钟。
STEP2、素鸡切半圆片，春笋切小段后用热水烫一下。
STEP3、锅中倒油，放入姜片，煎至姜片边缘泛黄。
STEP4、鱼擦干表面水分，等油热后放入煎制。
STEP5、鱼皮定型后翻面，两面都金黄后倒入1瓷勺料酒、3瓷勺生抽、半瓷勺老抽、2茶匙糖。
STEP6、放1把冲洗过的干菜。
STEP7、倒半碗热水。
STEP8、用勺子不断将汤汁淋在鱼背上。
STEP10、煮至素鸡和春笋上色，汤汁收浓，就可以准备出锅啦。
STEP11、酱色诱人的一盘，加点香菜装饰吧。
STEP12、鱼肉的鲜美，春笋的鲜美，都被统统收入，话不多说，赶紧品尝吧
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