STEP1、香菇和虾皮提前用清水泡软。

STEP2、肥瘦相间的前腿肉细细剁碎。也可以用虾肉、牛肉、鱼肉等代替，用料随意。

STEP3、加入切好的葱花，调入1g盐，充分拌匀。

STEP4、泡软的香菇细细切丁。

STEP5、豆腐先拦腰切半。可以用嫩豆腐（南豆腐，也可以用老豆腐（北豆腐。

STEP6、再分别切成12块等大的小方。

STEP7、在平盘上先码好一半的豆腐。

STEP8、取适量肉馅，稍稍压扁。

STEP9、摆放在豆腐上方。

STEP10、再把剩余的一半豆腐分别叠在肉馅上方。

STEP11、热锅少油，把香菇丁和虾皮倒入翻炒出香味。

STEP12、加入老抽和细砂糖。

STEP13、把150g的淀粉水倒入锅里，炒至水份基本收干。淀粉水增加菜肴的色泽和口感，淀粉的用量在15g左右，把。

STEP14、淋在豆腐上方。

STEP15、冷水上锅，水开后继续大火蒸约15分钟。

STEP16、揭盖，喜欢更漂亮些的点缀上枸杞和葱花，上桌！