STEP1、将紫薯洗净削皮然后切成块，放入沸水中煮熟。

STEP2、约10min左右，用筷子能将其戳开即可，用漏勺捞出。

STEP3、趁热将其捣成泥。

STEP4、往紫薯泥里面加入红薯淀粉拌匀，一下加一点，搅拌充分后再继续加，想Q弹的话就多加一点，但最多是1:1的比例，否则就直接吃淀粉了。此处红薯淀粉也可以用木薯淀粉、玉米淀粉代替，味道差不多。

STEP5、最终搅拌均匀后是这样。

STEP6、将搅好的紫薯淀粉揉成条状，方便揉成团子。

STEP7、接下来便可以边撸剧边撸丸子了，撸好的丸子长这样。

STEP8、紫薯芋圆准备妥当便可以熬芋圆汤了。在沸水中放入红豆紫米西米，待其煮熟后放入芋圆，等芋圆浮出水面后乘出，倒入纯牛奶即可享用了