STEP1、鲫鱼1小条，去鳞去内脏去鱼鳃洗净。

STEP2、鱼身上来几刀花刀。

STEP3、放入容器中，放1勺盐，1勺料酒，2片姜切丝，1段葱切片，用手抓匀腌制30分钟入味。

STEP4、豆腐1块。

STEP5、切成小块。

STEP6、葱1小段切片，姜2片。

STEP7、香菜1根切小丁。

STEP8、起锅烧油，油温五成热放入鲫鱼煎，煎好一面煎另一面。

STEP9、另一面煎好后放入葱姜。

STEP10、倒开水，没过鱼。

STEP11、盖上锅盖大火烧开，转中火炖15分钟。

STEP12、15分钟后放入豆腐，开中火盖上锅盖继续炖15分钟。

STEP13、15分钟后放1勺盐，1勺白胡椒粉搅拌一下。

STEP14、出锅前撒上香菜。