STEP1、将牛肉洗净准备切块。如果是冷冻牛肉需提前解冻。

STEP2、切成均匀小块。

STEP3、放姜料酒，焯水，洗净。

STEP4、锅内放入一小块黄油，稍微煎一下牛肉，出香。

STEP5、煎的时候中小火均匀煸炒。大火的话很容易粘锅。

STEP6、放入大料一起煸香，我放了香叶，八角，草果，桂皮。和一个干辣椒。

STEP7、放水大火烧开。水烧开后转小火慢炖。炖差不多1小时。

STEP8、炖牛肉的时候可以提前准备好胡萝卜和土豆，我还切了一丢丢蒜。

STEP9、将胡萝卜和土豆下油锅煸炒。

STEP10、煸炒时加入适量盐调味。考虑到后面跟牛肉一起炖时还会加调味料，所以盐的量比平时烧同等量的蔬菜要稍微少些。

STEP11、看牛肉炖得差不多了就可以放土豆胡萝卜了。如果不放老抽等调味料，此时就是清汤牛肉。

STEP12、放入土豆胡萝卜一起炖煮。

STEP13、烧开后放入生抽老抽等调味料。再次煮开后转小火慢炖。

STEP14、放入少许冰糖，烧至收汁。

STEP15、好了，喷香的土豆牛肉可以吃啦。