STEP1、选择非常新鲜的大白菜，去掉外层不好的叶子后，把一颗白菜一切为四。（不用清洗）

STEP2、把盐均匀的撒抹在白菜的每一层叶片上。白菜根部多撒一点。有粗盐用粗盐，没粗盐用一般的盐也可以）

STEP3、依次抹好四颗大白菜后，把它们放在大容器里，等待腌出水。

STEP4、四个小时后的样子。可以看到出现很多水，这时候记得要把水倒掉，避免白菜在盐水里吸收过多的盐分。

STEP5、继续腌制过夜。临睡前把腌出的水都倒掉。

STEP6、第二天一早倒掉盐水后接一盆清水将白菜浸泡一小时。然后用清水清洗每一片白菜叶。

STEP7、清洗好的白菜静置空干水分。（尽可能的空干水分）

STEP8、白萝卜，梨，苹果擦丝。蒜，生姜切末。韭菜切段备用。

STEP9、将韩式椒粉，中式椒粉，糖，盐，精放入大盆混合均匀。（因为韩式椒粉颜色鲜艳但是并不够，中式椒粉，不欢不哦）

STEP10、糯米粉放入小锅中，加水开小火，期间不断搅拌防止结块。待糯米粉熬成如图浆糊状即可关火。

STEP11、糯米糊趁热倒入步骤9中的辣椒粉中混合均匀。

STEP12、再把步骤8中的所有配料倒入，同时加入虾酱，鱼露，继续混合均匀。然后辣酱就做好啦

STEP13、把辣酱均匀的抹在每一片白菜叶上。

STEP14、放入合适的容器里盖盖，室温发酵一天后，转入冰箱冷藏保存。

STEP15、三周后就可以开封吃啦炒鸡下饭哦