STEP1、各种食材洗净晾干水分，鲜辣椒不要去辣椒蒂洗净，然后晾干水分后再去掉辣椒蒂

STEP2、香菇洗净切成大一点的丁

STEP3、姜切小块、蒜切成小瓣放入料理机打成粗一点的粒，没有料理机的用刀剁碎

STEP4、辣椒先切成小段，入料理机打成粗一点的碎粒，这个可以根据自己的喜好来选择粗、细的程度

STEP5、锅内加油烧至4成热倒入香菇丁中小火慢慢炒干水分

STEP6、香菇已经出现焦边、干燥时捞出香菇丁

STEP7、锅内再加油倒入姜、蒜碎炒出香味

STEP8、倒入黄豆酱翻炒均匀，不要用大火以免把酱炒糊喽

STEP9、倒入辣椒碎小火慢炒

STEP10、倒入香菇丁、白糖、盐继续小火慢炒，记得搅拌以免炒糊

STEP11、直到炒干辣椒的水分，辣酱也黏稠了即可冷却，装入无水无油的容器保存