STEP1、选取薄切牛排，就是菜市场的那种。不要搞太高档的（牛眼，菲力肉比较紧实比较硬不适合这种。用刀背敲牛排的正反两面，把肉敲散（如图。敲完后用叉子猛戳肉排，可以插密一点。

STEP2、在肉的表面撒上一大勺蚝油，一勺生抽，一点香麻油，还有胡椒颗粒。接着就把两面抹匀。注：此处不要撒盐，不然肉里面的水分就很容易析出，煎完之后肉就柴了。

STEP3、用保鲜膜把肉包好放在冰箱里腌制。时间至少1个小时！

STEP4、准备三个洋葱

STEP5、切丁备用

STEP6、把芦笋放到沸水里焯熟

STEP7、煮的时候倒入一点油，这能使菜保持鲜绿。

STEP8、开大火把锅烧热，放入一块黄油，转小火让其溶化。再倒入事先准备好的洋葱丁。

STEP9、转中，顺时针不停的搅拌洋葱。并且撒上一点盐，这样洋葱中的水分更易流出蒸发。当洋葱变软变烂，且刺激性气味降低后关火。（如图）

STEP10、将一把意面加入沸水中，煮上15分钟

STEP11、在煮意面的同时，倒入两大勺蚝油，两大勺生抽和一小勺老抽！

STEP12、快速顺时针搅拌。

STEP13、倒入水淀粉勾芡，搅拌10s

STEP14、撒上大量的现磨黑胡椒并且朝一个方向搅拌10s

STEP15、提前把牛肉拿出，保持与室温相同。

STEP16、把锅烧热，倒上橄榄油。注意锅里一定不要有水！开大火，把油热到冒烟，并且手放在锅上20cm的地方也能感受到热度的时候，把牛排放入。

STEP17、牛排每面煎45s后翻面，期间保持大火！一共正反两面合起来煎3分钟。不要煎久了，不然就不嫩了！煎好后拿出静置，不要动它也不要着急切，静置的时间和煎制时间一样。都是3分钟。

STEP18、在牛排静置的空闲里煎一个荷包蛋，拿出来摆盘。牛排斜刀切，露出渐变的横截面。怎么样？那是相当的有食欲啊

STEP19、淋上酱汁，废话不多说直接开干

STEP20、溏心荷包蛋

STEP21、拌在一起好吃到爆